• * 200 g. de harina.
• * 5 g. de levadura prensada.
• * 200 ml. de cerveza.
• * 100 ml. de agua fría.

Método

Pochar la cebolla y añadir los chipirones, sin que se terminen de cocinar. Triturar la cebolla en el jugo. Mezclar la tinta con el caldo de algas (que realizamos con la ensalada de algas) y reducir.

Cocer casi del todo la zanahoria, apartar del fuego y terminar en el caldo con la tinta.

Cocer durante 2 minutos los trigueros y terminar en la plancha.

Rebozar las ortiguillas en la tempura y freir.

Emplatar y servir.