Filetes de Gallo con salsa de Albariño

Ingredientes
* 8 filetes grandes de gallo limpios.
* Un cuarto de kilo de patatas pequeñas.
* Medio litro de vino Albariño.
* 1 cucharada de perejíl picado.
* Pimienta blanca.
* Sal.

Método
Coceremos las patatas al vapor durante 15 minutos y reservarlas.
Salpimentaremos los filetes de gallo y colocaremos en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos.
Retiraremos los filetes del horno y loscolocaremos en los platos calientes y reservarlos al calor.
Poner el jugo de la coción en un cazo a fuego vivo y reducir a la mitad. Rectificar el punto de sal si fuese necesario y agregar el perjil picado.
Servir el pescado con las patatas cocidas y la salsa.